Kotlet z łopatki w jajku i bułce

Co powiecie na pysznego soczystego kotleta z łopatki wieprzowej ? Z wierzchu jest chrupiący a w środku soczysty a to za sprawą jajka ze śmietaną i bułki tartej. Polecam spróbować na pewno nie pożałujecie. Wczoraj Aga strajkowała i nic nie gotowała, bigos z zapasów zajadała i sobie na spokojnie odpoczywała a dziś zaszalała i ' Ala schabowe zajadała lecz w wersji z łopatki ponieważ takie bardziej nam smakują. Z kotletów wyszła ni to kaczka ni dziwaczka jakiś zwierz lecz ja nie wiem może ty wiesz co to za zwierz ?

składniki :

800 g łopatki wieprzowej,

5 jajek  ( rozmiar M ),

bułka tarta,

1 kostka smalcu,

sól i pieprz,

2 łyżki śmietany 18 %,

0,5 łyżeczki przyprawy uniwersalnej.

wykonanie : Na początek przygotować łopatkę poodcinać z niej żyłki a następnie pokroić w plastry po około 2 cm. Każdy z przygotowanych plastrów ubić tłuczkiem do kotletów, w miejscu gdzie są żyłki ponacinać nożem wtedy kotlet podczas smażenia nie będzie się kurczył ani zwijał. Na talerz posypać sól oraz pieprz i układać ubite plastry łopatki i także solić i popieprzyć  tak na przemian gdy kładziemy nowy ubity plaster wtedy posolić i posypać pieprzem.

Gdy mamy już przygotowane wszystkie plastry łopatki na kotlety, wtedy przygotować jajka wbić do salaterki całe jajka roztrzepać za pomocą widelca dodając przyprawę uniwersalną do roztrzepanych jajek dodać śmietanę i całość nadal roztrzepywać widelcem do połączenia się śmietany z jajkami.

Jak już wszystko jest przygotowane na patelnię przełożyć smalec i go rozpuścić. Na rozpuszczony ciepły smalec układać kotlety zamoczone w jajku i obsypane w tartej bułce. Tak przygotowane kotlety smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor, jeżeli ktoś woli bardziej podsmażone to przytrzymać dłużej aby mocniej się zarumieniły.

Usmażone chrupiące z wierzchu i soczyste w środku kotlety z łopatki wieprzowej podałam z całymi ziemniakami oraz moją ulubiona sałatą masłową z drobnym szczypiorem ze śmietaną na słodko - kwaśno czyli szczypior drobny pokroić i nasolić a do sałaty z jednej główki wsypałam dwie łyżeczki cukru, wlałam dwie łyżki octu, dodałam śmietanę i wszystko dokładnie wymieszałam, śmietany trzy łyżki.