Schab w sosie

Kolejny dzień upałów no cóż nic nie poradzimy musimy po prostu pogodzić się z naturą, nie jesteśmy w stanie wszystkiego przeskoczyć ale jeść niestety trzeba. Dlatego moją propozycją obiadową dziś są plastry schabu w sosie jaki robi moja mama, myślę że wielu osobom przypadnie taki obiad do gustu

składniki :

• 920 g schabu wieprzowego,
• 2 łyżki przyprawy do mięsa,
• 1 płaska łyżeczka przyprawy uniwersalnej,
• 2 łyżki oleju,
• 0,5 łyżeczki pieprzu cytrynowego,
• 4 szklanki wody przegotowanej letniej,
• 2 łyżki suszonej włoszczyzny,
• 4 ziarenka ziela angielskiego,
• 1 liść laurowy,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki śmietany 12 %,
• 1 szklanka to poj. 250 ml

wykonanie :

Na początek kupny kawałek schabu przygotować a mianowicie pozbyć się białych twardych błon a następnie wypłukać dokładnie w kilku zimnych wodach i osuszyć całość za pomocą ręcznika kuchennego. Jak już mamy przygotowany i osuszony schab wtedy podzielić go na równe plastry po 2 centymetry, plastry przełożyć do miski wsypać przyprawy oraz wlać olej wtedy dokładnie przyprawy z olejem wetrzeć w plastry schabu i odstawić na 5 minut aby mięso przeszło przyprawami

Gdy już plastry schabu z przyprawami odstały wyznaczony czas wtedy patelnię suchą rozgrzać porządnie, na rozgrzaną ułożyć wszystkie plastry mięsa i z obu stron obsmażyć na mocno rumiany kolor w międzyczasie smażenia zdjąć powstałe ze smażenia biały nalot ( ja użyłam patelni grillowej )

Do już podsmażonego mocno rumianego mięsa wlać trzy szklanki letniej przegotowanej wody wsypać suszona włoszczyznę oraz dodać ziela angielskie oraz liść laurowy podzielony na mniejsze części, jak już woda z mięsem się zagotuje wtedy zmniejszyć ogień pod patelnią i na wolnym ogniu pod przykryciem dusić do czasu aż plastry będą miękkie i wyparuje dwie i pół szklanki wody oczywiście co jakiś czas plastry obracać aby równo się udusiły, w trakcie końcowego duszenia w pół szklanki wody rozrobić mąkę ziemniaczaną i śmietanę tak aby nie było grudek. Gotową mieszanką śmietany z mąką ziemniaczaną zalać duszące się mięso i cały czas mieszając doprowadzić do zrobienia się sosu, jeżeli będzie wychodził za gęsty podlać go wodą i dalej mieszać, sos powinien wyjść nie za gęsty

Przygotowane w sosie choć suche jak to schab 😂 a zarazem miękkie i kruche plastry schabu podałam z młodymi ziemniakami posypanymi świeżym koperkiem prosto z działki okraszonymi delikatnie przygotowanym z mięsa sosem oraz mizeria z ogórków ze szczypiorem a mizerię przygotowuję następująco : do salaterki wkroić pęczek szczypioru nasalając go płaską łyżeczką soli uciskać aż szczypior zmięknie, następnie pokroić ogórki w krążki ( dałam trzy średnie szklarniowe ), całość wymieszać aby połączyły się ogórki ze szczypiorem dodać dwie łyżki śmietany 12 % i także wymieszać