Kuchnia domowa Agi.

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą weki. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą weki. Pokaż wszystkie posty

Kapusta kiszona w słoiki.

Wczoraj nie mogłam spać przez mój kręgosłup, a że mąż przywiózł od brata wielką kapustę pięciokilogramową więc półtora kilo liści odjęłam na gołąbki a z reszty zrobiłam kapustę kiszoną która będzie na zimę. Kiedyś to w beczce kisiło się kapustę i jeszcze nogami ugniatano teraz są coraz to prostsze i szybsze sposoby na ukiszenie kapusty. Jednym z szybszych sposobów jest mój przepis którym z wielką przyjemnością się z wami podzielę.

Opieńki w soli na zimę.

Wczoraj zadzwoniłam do mamy z pytaniem ? " Mamo co zrobić jeszcze z grzybami oprócz tego że narobiłam w occie "? I wtedy mama doradziła mi abym zrobiła w soli, będę miała na sosy czy do zup. Jestem szczęśliwa że mam jeszcze mamę która mi doradzi i pomoże jeśli czegoś nie wiem. Często jak nie wiem co dodać lub jak doprawić dzwonię do mamy mama ma siedemdziesiąt lat ale do teraz gotuje bardzo smacznie i dlatego gotuję jak ona i mój dziadek, jak to mówią z pokolenia na pokolenie. Mam nadzieję że moja córka przejmie po mnie gotowanie.

Prawdziwki marynowane.

Mamy sezon grzybowy grzech by było aby nie wykorzystać takiej okazji i zamknąć jesień w słoiki. Na zimę jak znalazł, może nie są za zdrowe ale jako dodatek do drugich dań w sam raz, można również zajadać do kanapek na śniadanie lub kolacje. Podam wam mój sprawdzony przepis z którego korzystam od lat i każdy kto z niego robi zachwala że grzyby są przepyszne.

Sok malinowy.

Wczoraj wieczorem postawiłam a dziś pracę dokończyłam a mianowicie chodzi o sok malinowy bez sokownika. Czy kiedyś nasze babcie czy mamy używały sokowników ? Powiem wam że nie bo kiedyś czyli w tamtych czasach nie było takich ulepszeń jak są teraz, dlatego postanowiłam pokazać wam a mianowicie podać przepis, sposób jak zrobić sok bez użycia sokownika.

Sałatka ogórkowa z chili marchewką i cukinią.

Nie macie pomysłu na większe ogórki i cukinię której szkoda wyrzucić ? Podam wam przepis na mega smaczną sałatkę z dodatkiem tych warzyw i marchwi. Dobrze już wiecie że bardzo lubię kombinować i zrobić coś nowego a pysznego, nawet moja sąsiadka bardzo pochwaliła moje sałatki aż mi się buzia uśmiechnęła jak sąsiadka powiedziała " Aguś twoje sałatki są przepyszne jeszcze nigdy jak żyję 75 lat takich nie jadłam ". Aż serce się raduje po takich słowach.

Sałatka z chili i lubczykiem.

Wczoraj zrobiłam kolejną sałatkę z chili tylko tym razem dodałam suszony lubczyk inaczej magii, powiem wam że smak rewelacyjny. Uwielbiam kombinować z sałatkami i dodawać coś nowego aby to wypróbować. Po prostu strasznie uwielbiam robić weki na zimę a później patrzeć jak szybko znikają.

Sałatka ogórkowa z chili.

Uwielbiam ten okres kiedy w słoiki można zapakować lato aby zimą skorzystać z zapasów. Sałatkę taką już robiłam lecz co roku ją modyfikuję i dodaję za każdym razem inny składnik. Sałatka jest bardzo smaczna dla koneserów ostrych rzeczy. Nie wiem jak wy ale ja strasznie lubię robić weki różnego rodzaju, a i w zimę mam satysfakcję z tego gdy ktoś spróbuje moich weków i mówi że są pyszne.

Opieńki w przecierze pomidorowym.

Grzybowy zawrót głowy, mam ich nie dużo ale choć kilka słoików cieszy oko 😜.

Grzyby opieńki w occie.

Sezon grzybowy uważam za otwarty, dziś się w miarę czuję więc sobie grzybki ugotuję, w zalewie octowej do obiadów będą gotowe 🤣.
 składniki na zalewę : 1 szklanka octu, 2,5 szklanki wody, 1 łyżka soli, 3 łyżki cukru, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, listek laurowy, gorczyca.
 wykonanie : Około 3 kg małych opieńków, oczyścić, umyć i ugotować ( ja zawsze gotuję 2 razy po 15 - 20 minut w osolonej wodzie ). W międzyczasie ugotować zalewę. Odcedzić na durszlaku. Do słoika włożyć po pół łyżeczki gorczycy, 3 ziela angielskie, 1 liść laurowy, szczypta pieprzu czarnego lub kilka kulek pieprzu ( w zależności od wielkości słoika ). Nałożyć grzyby, zalać ugotowaną zalewą. Szczelnie zakręcić. Wstawić do garnka, zalać wodą i pasteryzować 10 minut. Po ugotowaniu postawić na ściereczce do góry dnem aby wystygły i za ssały. W sam raz na obiady do drugich dan lub jako przekąska do kanapek. Przepis jest sprawdzony robię go od lat. Z tej ilości grzybów wyszło mi 6 słoiczków.











Keczup z cukinii łagodny.

 składniki : 1,3 - 1,5 kg cukinii ( już oczyszczonej ), 500 g cebuli ( dałam jedną czerwoną ), 2 szklanki cukru, 0,5 szklanki octu, 3 płaskie łyżki soli, 2 koncentraty pomidorowe po 160 g, szczypta pieprzu czarnego, 1 płaska łyżeczka papryki ostrej, 1 czubata łyżka papryki słodkiej, blender.
 wykonanie : Cebulę i cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej, posypać solą i odstawić na trzy godziny aby cukinia puściła sok a cebula zmiękła. Przełożyć całość do garnka i smażyć około 40 minut. Dodać ocet oraz cukier i dusić przez 20 minut często mieszając. Następnie dodać koncentrat oraz resztę składników sypkich, chwilę podsmażyć i odstawić do ostygnięcia. Wystudzone zmiksować blenderem na gładką masę. Ponownie całość zagotować. Przełożyć do słoików. Szczelnie zakręcić. Wstawić do garnka ze ścierką. Zalać ciepłą wodą do 3/4 słoika i od zagotowania pasteryzować 10 - 15 minut. Wyjąć z garnka i postawić na ręczniku do góry dnem do całkowitego wystygnięcia i aby pokrywki za ssały.
 Przepysznie zwłaszcza że swojskie wiem co jem.

Ogórki w zalewie musztardowej.

 składniki : 5 kg ogórków gruntowych małych ( jak duże przekroić na połówki lub plasterki ). Poukładać w słoikach do każdego dodać po 5 - 6 ziaren ziela angielskiego i pieprzu ( może być mielony ).
 zalewa : 2 szklanki octu, 2 litry wody, 0,5 kg cukru, 6 łyżek soli, zagotować. Wyłączyć gaz, dodać 10 łyżek musztardy sarepskiej, wymieszać i lekko przestudzić.
 wykonanie : Ogórki umyć, obrać. Zalewę ugotować wcześniej. Obrane ogórki nakładać do słoików, dodać ziela angielskie oraz pieprz, zalać zalewą i szczelnie zakręcić. Wstawić do garnka ze ściereczką, wstawić do gotowania. Po zagotowaniu zmniejszyć gaz i pasteryzować 5 minut. Po tym czasie postawić na ręczniku do góry dnem. Mój mąż uwielbia te ogórki.

Pulpa pomidorowa do słoików.

 Przepis mam od Kasi z Cookpad przepisy
 składniki : 3,5 kg pomidorów ( mam swoje ), 3,5 płaskiej łyżki soli, 1 łyżka cukru.
 wykonanie : Pomidory umyć i zalać gorącą gotowaną wodą aby łatwiej odchodziła skórka. Wyciąć twarde środki. Dokładnie zmiksować blenderem. Przełożyć do garnka dodać sól ( na kilogram pomidorów 1 płaska łyżka soli) chwilę pogotować dodać cukier. Zagotować pulpę, na mniejszym ogniu odparować nadmiar soku, wtedy będzie gęstsza pulpa. Gorącą wlewać do słoików. Szczelnie zakręcić, wstawić do zagotowania, zmniejszyć ogień i pasteryzować 10 minut. Super sprawa ta pulpa nadaje się do pomidorowej że świeżych pomidorów.

Keczup z cukinii.

 Dostałam przepis od koleżanki Asi z grupy i musiałam zrobić nie byłabym sobą :
 składniki : 1,5 kg oczyszczonej i obranej już cukinii, 500 g cebuli, 2 szklanki cukru ( dałam 2,5 ), 1 szklanka octu, 3 łyżki soli, 2 koncentraty pomidorowe po 160 g, 1 łyżeczka pieprzu naturalnego ( dałam 1,5 łyżeczki ), 1 łyżka papryki słodkiej ( dałam 1,5 łyżki ), 1 łyżeczka papryki ostrej, szczypta ziół prowansalskich.
 wykonanie : Cebulę oraz cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej po czym posypać solą i wymieszać, odstawić na 3 godziny żeby puściło sok a cebula zmiękła. Przełożyć do garnka smażyć około 40 - 45 minut. Dodać ocet oraz cukier i dusić 20 minut często mieszając. Dodać koncentrat pomidorowy oraz resztę składników sypkich, chwilę podsmażyć i odstawić do wystygnięcia. Wystudzone zmiksować blenderem na gładką masę. Ponownie całość zagotować. Przełożyć do wyparzonych słoików. Szczelnie zakręcić. Wstawić do garnka ze ścierką. Zalać ciepłą wodą do połowy słoika i od zagotowania zmniejszyć ogień pasteryzować 15 minut. Zostawić w garnku na noc lub wyłożyć na ręcznik do góry dnem do całkowitego wystygnięcia. Wyszedł mi dość pikantny ale moje dzieci taki lubią z tego przepisu wyszło mi 8 słoików 0,3 l.

SAŁATKA W ZALEWIE SŁODKO-KWAŚNEJ

składniki : Dwa kilogramy młodych ogórków,2 kg papryki,5 cebul,półtora kilograma młodziutkiej cukinii,1 kilogram pomidorów (miałam własne z folii),3 łyżki soli.

zalewa : 12 szklanek wody,3 szklanki octu,3,5 szklanki cukru,3 łyżki soli.

wykonanie : Wszystkie składniki na zalewę zagotować,ostudzić.Ogórki umyć i pokroić w plasterki,paprykę oczyścić,pokroić w paseczki,cebulę pokroić w piórka,cukinię przekroić wzdłuż i pokroić w kostkę,pomidory przekroić na pół i w piórka,posolić trzema łyżkami soli,pozostawić na trzy godziny do puszczenia soków.Odlać wodę z sałatki,nakładać sałatkę w słoiki po dżemach (różnej wielkości) zalać zimną zalewą ugotowaną wcześniej (ten przepis na zalewę jest powiększony aby starczyło na wszystkie słoiki,jak zostanie można zalać nią paprykę).Pasteryzować 15 minut od zagotowania. Wyszło mi wszystkich różnej wielkości 23 słoiki.

PAPRYKA W ZALEWIE SŁODKO-KWAŚNEJ

do słoika:Czosnek,cebulą,pieprz(sypany),ziele,liść laurowy,gorczyca.

zalewa:12 szklanek wody,3 szklanki octu,3,5 szklanki cukru,3 łyżki soli.Zalewę zagotować ostudzić.

wykonanie : Do słoików różnej wielkości nakładać wszystkie przyprawy oraz paprykę,zalać zimną zalewą.Pasteryzować na wolnym ogniu 15 minut od zagotowania.

ANANAS PO POLSKU Z CUKINII.

składniki : 5 kg cukinii(obranej i wypestkowanej),3 łyżki kwasku cytrynowego,2,5 litra wody,3 cukry waniliowe,1,5 kg cukru.

wykonanie : Oczyszczoną cukinię pokroić w paski lub kostkę( kto jak woli).W wodzie rozpuścić kwasek,zalać cukinię.Pozostawić na noc.Następnego dnia zlać wodę z cukinii do garnka,dodać cukry,zagotować.Napełnić słoiki cukinią,zalać gorącą zalewą.Pasteryzować 10 minut,(jeśli młoda jak moja),gdy starsza pasteryzować 15 minut.W obu przypadkach pozostawić w kotle po 5 minut.Następnie wyjąć i postawić do góry dnem.

DŻEM JABŁKOWY.

składniki: 2,5 kg jabłek, pół kilograma cukru, 1 galaretka pomarańczowa 75 g.

wykonanie: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, smażyć w garnku, po 30 minutach dodać cukier i nadal smażyć do czasu aż zacznie pokazywać się kożuszek. Po tym czasie dodać suchą galaretkę i chwilkę podsmażyć. Gotowe nakładać do słoików, pasteryzować 10 minut na wolnym ogniu.

Sałatka z chili ogórkowa druga wersja.

 składniki : 3 kg ogórków, 4,5 łyżki soli, 1,5 łyżeczki chili, 4 duże ząbki czosnku, 12 łyżek oleju, 1 łyżka papryki słodkiej w proszku, 1,5 szklanki octu, 3/4 - te kilograma cukru.
 wykonanie : Ogórki umyć, odciąć końce i pokroić w cienkie plasterki posolić i odstawić na 6 godzin, po tym czasie odlać wodę z ogórków i dodać chili, paprykę słodką oraz rozgnieciony czosnek, wymieszać. Zagotować olej, zalać ogórki, następnie zagotować ocet z cukrem zalać ogórki wymieszać i pozostawić na 12 godzin. Wymieszać co jakieś 3 godziny. Po 12 godzinach nakładać sałatkę do słoików zalać zalewą, szczelnie zakręcić. Nie gotować.

Ogórki korniszony.

 do słoika : Koper, gorczyca, czosnek, cebula, ziele angielskie, liść laurowy, marchew. ( Na te słoiki co na zdjęciu dawałam gałązkę kopru, płaską łyżeczkę gorczycy, pół ząbka czosnku, kawałek cebuli, 3 ziela angielskie, 1 liść laurowy, 5 krążków marchwi. )
 zalewa : 1 litr wody, 8 łyżek octu 10 %, 2 łyżki cukru, 1 łyżka soli. ( Zawsze gotuję co najmniej z 4 litrów wody. ) - zagotować.
wykonanie : 4 kg ogórków gruntowych umyć uciąć delikatnie końcówki. Do słoika dodać wszystko z opisu, układać ciasno ogórki, zalać wcześniej przygotowaną zalewą, dokładnie zakręcić. Wstawić do dużego garnka lub kotła zalać wodą prawie pod pokrywkę i wstawić do pasteryzowania. Od czasu zagotowania się słoików zmniejszyć gaz i pasteryzować 15 minut. Po wyjęciu postawić do góry dnem do całkowitego wystygnięcia. Robię tak od lat i są przepyszne.

Sałatka z chili

składniki: 2 kg ogórków,3 łyżki soli,0,5 łyżeczki chili (jak ktoś woli ostrzejszą to więcej),2 duże ząbki czosnku,8 łyżek oleju,1 szklanka octu,0,5 kg cukru.

wykonanie: Ogórki umyć i pokroić w cienkie plasterki, posolić i odstawić na 6 godzin, po tym czasie odlać wodę z ogórków i dodać chili oraz rozgnieciony czosnek, wymieszać.Zagotować olej i zalać ogórki, potem zagotować ocet z cukrem i zalać ogórki, wymieszać pozostawić na 12 godzin.Wkładać ogórki wraz z sokiem do wyparzonych słoików nie gotować ani nie pasteryzować, odstawić szczelnie zakręcone do piwnicy. Ja zawsze robię z większej ilości ogórków.


Kotlety rybne.

Wczoraj mąż nałapał świeżych małych rybek tak więc dziś postanowiłam zrobić kotlety rybne, zawsze to swoje i chociaż wiem co jem powiem wam ...