Zupa ogórkowa z ogórków małosolnych

Dziś moją propozycją dla Państwa jest zupa ogórkowa z ogórków małosolnych z ziemniakami i ryżem, dwa dni temu zakisiłam średnie ogórki zebrane prosto z działki a że już dość ładnie się zakisiły bo jest gorąco to postanowiłam że ugotuję z nich zupę i szczerze mówiąc nie żałuję ponieważ wyszła przepyszna, ogórkowa z małosolnych to lekka, świeża i orzeźwiająca zupa oryginalnej zupy ogórkowej jest mniej kwaśna i najlepiej smakuje w sezonie letnim kiedy to sami możemy przygotować ogórki małosolne. Podam dziś drugą wersję tej zupy gdyż nie każdy posiada kaczki czy też gęsi no i trochę inaczej gotowałam

składniki 1:

• 2 kości schabowe na zupy,
• 1 łyżka oleju lub smalcu gęsiego albo z kaczki,
• 3 łyżki suszonych warzyw,
• 1 łyżka przyprawy uniwersalnej,
• 1 duża marchew,
• 3 plastry korzenia selera,
• 1 mały liść pora,
• 2 liście laurowe,
• 5 ziarenek ziela angielskiego,
• 8 - 10 średniej wielkości ziemniaków,
• 6 średnich ogórków małosolnych,
• 4 łyżki ryżu,
• 0,5 szklanki soku z ogórków małosolnych,
• 0,5 dużego kubka śmietany 18 % lub mała śmietana,
• 0,5 łyżeczki cukru,
• 1 pęczek lub garść świeżego lub mrożonego kopru,
•  1 szklanka to poj. 250 ml

składniki 2:

• 2 litry wody,
• 0,5 kg żeberek wieprzowych,
• 1 spora marchew,
• 6 sztuk średnich ogórków małosolnych,
• 1 szklanka soku z ogórków małosolnych,
• 1 liść laurowy,
• 3 ziarenka ziela angielskiego,
• 2-3 łyżeczki ziarenka smaku,
• 3 łyżki ryżu,
• 2 z górką łyżki śmietany,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 mała gałązka świeżego lubczyku,
• 1 płaska łyżka lubczyk suszony,
• 6 sztuk średnich ziemniaków

wykonanie:

Do garnka wlać dwa litry wody, dodać kości schabowe przeznaczone na zupy, wkroić dowolnie marchew, seler oraz liść pora, zagotować i zdjąć powstałe szumowiny. Następnie zmniejszyć ogień pod garnkiem i gotować całość na wolnym ogniu a w trakcie gotowania dodać suszone warzywa oraz przyprawę uniwersalną jaką kto używa ( ja używam Doprawkę z Biedronki jak dla mnie najlepsza ) oraz tłuszcz gęsi lub z kaczki lub jeśli ktoś woli olej dla większej ilości oczek, może być także masło. Gdy całość się pogotowała i mięso na kościach schabowych jest już miękkie, wtedy wyjąć kości a do wywaru dodać ziemniaki pokrojone w kostkę oraz wsypać ryż i gotować je do miękkości na małym ogniu. W czasie gdy wywar z ziemniakami się gotuje przygotowane ogórki małosolne zetrzeć na tarce jarzynowej

Jak już ziemniaki i ryż w wywarze są wystarczająco miękkie wtedy dodać przygotowane wcześniej starte na tarce jarzynowej ogórki małosolne i wlać sok z ogórków, zamieszać doprawić według swego smaku przyprawą uniwersalną i chwilę pogotować na wolnym ogniu. W czasie gdy zupa gotuje się już ze startymi ogórkami małosolnymi przygotować śmietanę a mianowicie wsypać do niej cukier oraz wlać kilka łyżek gorącego wywaru z zupy i wymieszać do momentu aż nie będzie grudek od śmietany

Do gotującej się zupy z ogórkami startymi małosolnymi z odpowiednią chrupkością jaką lubimy wlać przygotowaną śmietanę, zwiększyć ogień pod garnkiem i szybkim ruchem łyżki cały czas mieszając aby śmietana się nie zważyła doprowadzić do chwilowego zagotowania się zupy już ze śmietaną. Na sam koniec gotowania dodać pokrojony drobno świeży lub mrożony koper, zamieszać i zdjąć z ognia

Mamy sezon na ogórki więc warto je wykorzystać nie tylko jako mizeria, kiszone czy korniszony, ponieważ gdy zakisimy na małosolne tak na szybko można je właśnie zdecydowanie dodać do zup. A uwierzcie zupa wyszła tak smaczna że moi chłopacy brali dokładkę więc chyba coś to oznacza. Przed podaniem zupy już w talerzu można ją lekko posypać pieprzem czarnym świeżo zmielonym, oczywiście polecam ją jak najbardziej a już z dodatkiem ryżu to w ogóle petarda jest bardziej syta a za sprawą kwaśnej śmietany jest lekko kwaskowata

Drugą wersję zupy z ogórków małosolnych przygotowałam podobnie z tym że na żeberkach wieprzowych, do garnka wlać dwa litry wody dodać umyte i pokrojone na mniejsze części żeberka oraz marchew pokrojoną dowolnie, gotować na wolnym ogniu do miękkości mięsa na żeberkach w międzyczasie przyprawić ziarenkami smaku oraz wsypać ziela angielskie i dodać liść laurowy. Jak już żeberka są prawie miękkie wtedy dodać ziemniaki obrane, umyte i pokrojone w kostkę a także od razu wsypać ryż, gotować na wolnym ogniu do miękkości ziemniaków oraz ryżu  a gdy już ziemniaki i ryż są miękkie wtedy należy dodać obrane ze skórki starte na tarce jarzynowej ogórki małosolne oraz wlać sok z ogórków małosolnych chwilę pogotować aż ogórki zmiękną 

Gdy ogórki w zupie są już miękkie przygotować śmietanę rozprowadzając ją z łyżeczką cukru oraz gorącym wywarem, gotową wlać do gotującej się zupy szybkim ruchem łyżki zamieszać, doprawić całość do smaku dodać pokrojoną łodyżkę lubczyka oraz płaską łyżkę lubczyk suszony zamieszać lekko zagotować i zestawić z ognia 

Przygotowaną aromatyczną i orzeźwiającą zupę z ogórków można zajadać w upalne dni jest lekka nie ma aż takiego kwasu jak tradycyjna ogórkowa a dzięki temu że ogórek został obrany ze skórki gotuje się ją expressowo. Dodanie żeberek wieprzowych do takiej zupy to strzał w dziesiątkę gdyż zupa smakuje wyśmienicie serdecznie polecam, jeżeli ktoś nie lubi ogórkowej z ryżem można tę czynność pominąć i ugotować ją z samymi ziemniakami