Nerki wieprzowe w sosie ze śmietany

Cynaderki no cóż nie każdy uwielbia podroby ja jestem z tych osób co akurat takie jedzonko uwielbiam, cynaderki to potoczna nazwa nerek od zwierząt najczęściej cielęcych lub wieprzowych które zaliczamy do podrobów, najczęściej są przygotowywane w formie gulaszu lub sosie cebulowo-śmietanowym. W tym daniu najważniejsze jest to aby nerki prawidłowo obrobić-przerobić tak aby nie było czuć moczu ale to wszystko podam wam w opisie co i jak przygotować 

składniki 1:

4 nerki wieprzowe, 

2 łyżki suszonych warzyw, 

6 ziarenek ziela angielskiego, 

1 duży liść laurowy, 

1 łyżka natki pietruszki, 

1 czubata łyżka mąki,

 2 czubate łyżki śmietany 18% ,

4 szklanki wody

składniki 2:

4 sztuki nerki wieprzowe,

3 mniejsze lub 2 duże cebule,

4 ząbki czosnku,

4-5 łyżek oleju,

0,5 łyżeczki soli drobnej,

1 mały liść laurowy,

3 małe ziarenka ziela angielskiego,

1,5 szklanki wody lub bulionu,

2 łyżki z górką śmietany 18 %,

0,5 łyżki mąki pszennej,

1 łyżeczka majeranku,

1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku,

2 łyżeczki ziarenka smaku,

0,5 łyżki czosnek niedźwiedzi suszony

wykonanie:

Nerki przekroić na pół i porządnie wymoczyć, do garnka dodać wodę oraz suszone warzywa obgotować pokrojone na mniejsze kawałki nerki gotować do czasu wyparowania dwóch szklanek wody, wtedy nerki są już miękkie, wodę odlać i wypłukać nerki, następnie wymienić wodę, wlać dwie szklanki dodać suszone warzywa, ziela angielskie, liść laurowy i zagotować. Następnie dodać natkę pietruszki po chwili śmietanę rozprowadzoną w pół szklanki wody z mąką, zalać nerki, doprawić do smaku solą lub jarzynką i zagotować do powstania sosu. Podałam z ziemniakami surówką moją z chyli sałatka z chili oraz opieńkami w occie grzyby opieńki w occie  , uwielbiamy podroby każdego rodzaju

Przepis nerek wyżej jest z 2019 roku gdzie jeszcze nie miałam aż tak dużego doświadczenia z gotowaniem choć nie powiem wyszły smaczne lecz teraz dużo więcej potrafię no i starsza jestem to fakt, dlatego przedstawię drugą wersję mego przepisu na cynaderki a więc tak na początek zakupione nerki należy przekroić na połowę wzdłuż przełożyć je do zimnej wody mocząc je wodę zmieniać co jakiś czas. Po dokładnym wymoczeniu należy wyciąć białe błonki, kanaliki oraz żyłki, przełożyć do miski zalać zimnym mlekiem około jednej szklanki i moczyć je przez godzinę lecz można pozostawić tak na całą noc  

Po wyznaczonym czasie do garnka wlać wodę przełożyć nerki i od czasu zagotowania się wody gotować na wolnym ogniu przez trzy minuty po tym czasie przelać na durszlak i zahartować zimną wodą myjąc od razu szumowiny które powstały na nerkach, jak ociekną z wody przełożyć je do salaterki po czym pokroić na paseczki a w międzyczasie na patelni z rozgrzanym olejem podsmażyć cebulę na lekko rumiany kolor pokrojoną w porka 

Do zarumienionej cebulki dodać pokrojone w paski nerki chwilę je podsmażyć po czym wlać szklankę wody lub bulionu a w pół szklanki wody rozrobić śmietanę z pół łyżki mąką całość wlać do wody z nerkami i tak dusić przez godzinę pod przykryciem co jakiś czas zamieszać wsypać przyprawy, po wyznaczonym czasie zdjąć pokrywkę i nadal dusić przez pół godziny również co jakiś czas mieszając aby nic nie przystało do dna patelni. Pod koniec duszenia wsypać suszony czosnek niedźwiedzi i jeszcze chwilę poddusić do uzyskania sosu konsystencja kto jaką woli jeśli będzie wydawał się wam za rzadki dodać jeszcze trochę mąki dla mnie był w sam raz  

A już całkiem na sam koniec wkroić świeżą gałązkę lubczyku-magii i delikatnie zagotować zdjąć z ognia i mamy pyszny dodatek do obiadu dla tych co lubią takie jedzonko 

Przygotowane przepyszne cynaderki z nerek wieprzowych w sosie cebulowo-śmietanowym podałam z ziemniakami oraz swojską cukinią którą robię co roku w słoiki na zimę cukinia w zalewie słodko-kwaśnej sałatkowej