Witam serdecznie. Gotuję jedzenie domowe i po domowemu, podobnie jak mój dziadek i mama. Do prowadzenia bloga kulinarnego namówiła mnie przyjaciółka oraz dzieci. Mam nadzieję, że Wam się spodobają moje dania i przepisy.

Wyszukaj przepis dla siebie

piątek, 4 grudnia 2020

Buraczkowa z kaszą wiejską jęczmienną

Witam was serdecznie mam pytanie czy lubicie łączyć zupy ziemniaczane z kaszą, ryżem lub makaronem ? Ja bardzo lubię takie zupy a to za sprawą tego że tak zostałam w domu nauczona. Kiedyś nie było takich rarytasów jak mamy teraz, za moich czasów kupowało się na kartki i trzeba było nocami stać w kolejkach aby dostać produkt ciężko dostępny. Teraz jest lepiej bo jeśli czegoś nie można dostać wystarczy wejść w dowolny sklep internetowy, zamówić i gotowe czeka się tylko na dostawę. Ale powiem wam szczerze tamte lata wspominam o wiele bardziej i milej niż te teraz obecne.

składniki :

500 g kości schabowych,


300 g boczku surowego wieprzowego,


430 g buraków surowych czerwonych,


100 g marchwi,


3 łyżki kaszy jęczmiennej wiejskiej,


2 łyżki suszonej włoszczyzny,


3 łyżeczki przyprawy uniwersalnej,


2 liście laurowe,


4 ziarenka ziela angielskiego,


3 - 4 łyżki octu,


2 łyżki cukru,


1 łyżka liści selera,


2 łyżki natki pietruszki,


1 śmietana 200 g 30 %.


wykonanie : Do garnka włożyć kości schabowe, boczek surowy oraz marchew i buraki pokrojone dowolnie. Wlać dwa i pół litra wody. Gotować całość od zagotowania na średnim ogniu do czasu aż buraki i boczek będą miękkie. Ugotowany boczek i buraki wyjąć z gotującego się wywaru. Boczek będzie idealny na kanapki, buraki pozostawić aby wystygły, do wywaru włożyć ziemniaki pokrojone w kostkę, suszona włoszczyznę od razu wsypać kaszę, dodać również ziela angielskie oraz liście laurowe.



W czasie gdy wywar z ziemniakami i resztą się gotuje na wolnym wolnym a buraki ostygły. Ostudzone buraki zetrzeć na tarce jarzynowej dodać ocet oraz cukier, wymieszać i pozostawić na chwilę aby starte buraki puściły sok.


Przygotowane buraczki odstawić na bok a do gotującego się wywaru z ziemniakami i kaszą dodać według swego  smaku przyprawę uniwersalną oraz pokrojone drobno liście selera, chwilę pogotować aż ziemniaki z kaszą będą miękkie. Gdy już ziemniaki i kasza są miękkie dodać natkę pietruszki również pokrojoną drobno, zagotować.
Do gotującej się zupy z zieleniną dodać przygotowane wcześniej buraki, zagotować przez dosłownie chwilkę. Do zagotowanej zupy wlać śmietanę zwiększyć ogień i szybkim ruchem zamieszać aby śmietana się nie zważyła, zagotować, zdjąć z ognia.


Ugotowana zupa przypomniała mi lata mojego dzieciństwa. Mam nadzieję że spodoba wam się ten przepis a zupa tak ugotowana zagości w waszym menu na dłuższy czas. Ocet dodaje się według swego smaku, próbowałam gotować buraczkową z soku z cytryny czy kwasku cytrynowego jednak najbardziej nam smakuje z dodatkiem właśnie octu.







Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Popularne w tym miesiącu