Żeberka wieprzowe duszone w sosie własnym z fasolką szparagową

Któż nie lubi żeberek wieprzowych oj chyba nie znam takiej osoby, ileż można jeść mięso drobiowe czasami nasz organizm domaga się sam w sobie o mięso wieprzowe prawda? Mam już nie jeden przepis na żeberka ale tym razem zrobiłam z fasolką szparagową i to był strzał w dziesiątkę gdyż danie wyszło wyśmienite, pisałam już niejednokrotnie iż nie jestem alfą i omegą ale chętnie dzielę się przepisami które pamiętam z dzieciństwa lub teraz gdy już mam parę latek sama testuję i zmieniam czasami dania które uczyła mnie mama, choć moja mama ma już 75 lat to do dnia dzisiejszego robi codziennie obiady i chyba zostało mi to po niej gdyż jestem już sama z mężem gdyż dzieci poszły na swoje i również gotuję obiad codziennie no ale ja jak i mąż nie umiemy żyć bez dania obiadowego a kupnych nie lubimy czyli gotowców. No nic teraz podam wam przepis na te pyszne żeberka wieprzowe

składniki:

• 1 kg żeberek wieprzowych TRÓJKATY,
• 1 łyżka papryki słodkiej czerwonej w proszku,
• 1 łyżeczka z górką czosnku staropolskiego,
• 1 łyżka ziarenka smaku,
• 1 łyżka oleju,
• 1 łyżka czosnku suszonego niedźwiedziego,
• 4 szklanki przegotowanej letniej wody,
• 300 g fasolki szparagowej zielonej

wykonanie:

Na początek kupione żeberka TRÓJKĄTY należy pokroić na mniejsze części a następnie przełożyć do miski zalać zimną wodą i wymoczyć aby pozbyć się krwi która czasami na nich się znajduje, po dokładnym wymoczeniu przełożyć na durszlak aby ociekły z nadmiaru wody a po osuszeniu przełożyć do miski wsypać wszystkie przyprawy oraz łyżkę oleju i za pomocą dłoni wszystkie przyprawy z olejem dokładnie wmasować w każdy kawałek mięsa żeberek, odstawić na 15 minut aby mięso przeszło zapachem przypraw

Po wyznaczonym czasie dużą patelnię rozgrzać następnie ułożyć żeberka mięsem w stronę patelni i podsmażyć z obu stron na rumiany kolor a po podsmażeniu wlać 4 szklanki przegotowanej letniej wody (gdy damy zimną wodę wtedy żeberka będą dusić się dużo dłużej i mięso będzie twarde),. Po wlaniu wody zagotować a następnie zmniejszyć moc ognia i pod przykryciem na wolnym ogniu dusić przez co najmniej 2,5 godziny do czasu wyparowania większej ilości wody a przed końcem dodać surową lub mrożoną ZBLANSZOWANĄ fasolkę szparagową i dalej dusić aż wyparuje reszta wody i powstanie sam z siebie fajny sos (zostaje go niewiele ale to wystarczy aby lekko okrasić ziemniaki). Jeżeli będzie taka potrzeba doprawić podczas duszenia jeszcze ziarenkami smaku

Gotowe duszone żeberka wieprzowe w sosie własnym z fasolką szparagową można podać z czym kto lubi ja podałam z ziemniakami oraz przygotowałam surówkę z cebulki, ogórka i pomidora Surówka podobnie z tym że dodatkowo dodany ogórek bo akurat na taką mieliśmy ochotę, żeberka można również zajadać z chlebem ale to już decyzja każdego z was. Dodam że mięso na tych żeberkach wyszło tak pyszne aż rozpływało się w ustach a kości dosłownie same odchodziły od mięsa akurat w tych żeberkach jest sporo chrząstki którą uwielbia mój mąż i owa chrząstka wyszła również bardzo mięciutka a dodanie fasolki tylko podkreśliło smak mięsa oraz całego dania