Gołąbki z kaszą jęczmienną i mięsem z łopatki wieprzowej

Dziś mam dla was przepis na gołąbki tak nie mylicie się właśnie na gołąbki lecz w innej odsłonie nie jak tradycyjne z ryżem lecz właśnie z kaszą jęczmienną, będąc u mamy jadłam właśnie takie przygotowane przez nią i bardzo mi posmakowały więc gdy tylko wróciłam do domu postanowiłam je przygotować i podzielić się z wami przepisem. Mama oczywiście daje trochę inne przyprawy ja według swego smaku no i mama daje pokrojony boczek w kostkę ja wolę bez lecz decyzja i dodatki należą do każdego kto jakie przyprawy lubi, zatem zapraszam do zapoznania się z przepisem może akurat przypadną wam do gustu a później smaku sami zdecydujcie czy warte są zjedzenia mi podpadły do mego gustu

składniki:

• 1,5 szklanki kaszy jęczmiennej,
• 1 kg łopatki wieprzowej,
• 1 główka kapusty słodkiej 1 kg,
• 6 ząbków czosnku,
• 2 łyżki majeranku,
• 1 łyżka soli drobnej,
• 0,5 łyżki pieprzu naturalnego,
• 1 łyżka papryki słodkiej w proszku,
• 0,5 łyżki czosnku niedźwiedziego suszonego

dodatkowo:

• 8 ziarenek ziela angielskiego,
• 2 liście laurowe,
• 1 litr wody,
• 1,5 łyżki przyprawy uniwersalnej,
• szklanka pojemność 250 g

wykonanie:

Początkowo przygotować farsz czyli: kaszę uprażyć można delikatnie posolić, po uprażeniu pozostawić ją do ostygnięcia, mięso z łopatki zmielić dodając je do miski następnie dodać ostygniętą kaszę jęczmienną oraz resztę przypraw które podane są w składnikach całość dokładnie wymieszać za pomocą dłoni do połączenia się w jedną całość. Jak farsz mamy już przygotowany należy sparzyć kapustę (ja gdy ją parzę dodaję również sól wtedy liście są miękkie), sparzone liście także pozostawić do ostygnięcia

Gdy mamy już ostygnięte liście kapusty i przygotowany farsz wtedy zabieramy się do zwijania gołąbków, należy brać liść sparzonej kapusty odciąć z niego twardą część po czym nałożyć solidną łyżkę przygotowanego farszu, zwijać po całości dość ciasno a boki wcisnąć w środek (widoczne na foto) wtedy mamy pewność że gołąbek się nie rozpadnie ja wiem każdy ma swój sposób zwijania gotowych gołąbków lecz myślę że taki sposób jak mój jest najlepszy większość ludzi boki wkłada po prostu pod spód gołąbka

Przygotować spory garnek na jego dnie ułożyć najmniejsze liście sparzonej kapusty również odcinając twardą część następnie ułożyć ciasno jeden przy drugim przygotowane gołąbki na wierzch wszystkich gołąbków ułożyć pozostałe liście kapusty o ile zostaną, dodać ziela angielskie oraz liście laurowe przygotować wodę przegotowaną letnią z przyprawą uniwersalną lub po prostu zalać bulionem. Wstawić do zagotowania pod przykryciem a jak się już zagotują wtedy zmniejszyć moc ognia i na bardzo wolnym ogniu gotować 1- 2 godzin w zależności od kapusty ja miałam młodą więc wystarczyło 1,5 godziny 

Jak to moja mama mówi są to gołąbki z wody i wtedy do takich można przygotować dowolny sos na przykład pieczarkowy a także śmiało można je zapiec czy choćby podsmażyć na rumiany kolor na patelni z dowolnym tłuszczem. Gołąbki z kaszą są bardzo smaczne zawsze to inny smak niż tradycyjne z ryżem lecz decyzja należy do was nam bardzo smakowały, Gołąbków wychodzi dość sporo ale nie ma zmartwienia gdyż jeśli się nie zje można zapakować w słoiki i po prostu zawekować pasteryzując je przez 15-20 minut lub po prostu zamrozić (ja mrożonych nie lubię). Mimo wszystko polecam serdecznie takie gołąbki